L'association de sauvegarde de l'œuf-mayonnaise (l'ASOM) a remis lundi son prix du meilleur œuf-mayo à L'Auberge d'Chez Eux, située dans le 7e arrondissement parisien.
L'ASOM est présidée par le critique gastronomique Claude Lebey, selon lequel quatre critères permettent de distinguer le meilleur œuf-mayonnaise. Il y a d'abord"l'aspect appétissant et généreux de l'assiette", la macédoine et puis la qualité de l'œuf, qui doit être gros, et enfin la mayonnaise, qui doit être "suffisamment moutardée et nappante".
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